Читацька аудиторія українська
Для співробітників підприємств харчової промисловості, а також студентів вищих навчальних закладів, магістрів та аспірантів інженерно-технічних спеціальностей.
У монографії розглянуто комплексне вирішення проблеми наукового обґрунтування та розробки енергоефективних теплотехнологій отримання функціональних харчових порошків. Поставлена задача вирішується через створення рослинних композицій, розроблення енергоефективного виробництва продуктів швидкого приготування для гарячого харчування населення.
Читацька аудиторія російська
Для сотрудников предприятий пищевой промышленности, а также студентов высших учебных заведений, магистров и аспирантов инженерно-технических специальностей.
В монографии рассмотрено комплексное решение проблемы научного обоснования и разработки энергоэффективных теплотехнологий получения функциональных пищевых порошков. Поставленная задача решается путем создания растительных композиций, разработки энергоэффективного производства продуктов быстрого приготовления для горячего питания населения.